滨奇进出口
我就不信只有我一人分不清鱿鱼和它的“亲戚”们!
2020-04-28 09:17:02

别笑!我是认真的!可千万别以为这个标题是件很简单的事情,尤其在沿海待久之后,看着菜市场各种学名与当地昵称的鱿鱼家族们,口感与价格可是相差甚远。不信?那看看鱿鱼、小管、中卷、透抽、软丝、墨鱼、章鱼等等这些软体动物你能分辨得出吗?

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1、鱿鱼

没错,首先就是大家最熟悉的食用头足纲软体动物,常见于各大街小巷,在铁板上躺平任嘲,浑身洒满椒盐孜然辣椒粉的那位。

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鱿鱼体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形是最典型的特征。生活习性上,鱿鱼常活动于浅海中上层,并且喜欢光亮,渔民通常利用鱿鱼的趋光性在船上挂起集鱼灯等待鱿鱼自动送上门。

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2、锁管

锁管是小卷、透抽、中卷的统称,这三类细分主要靠体型来区别,小卷通常在12公分以下,身体呈瘦长圆锥形,鳍为菱形,且鳍不会超过身体的一半,口感较为厚实。

透抽和中卷体型可达15公分以上,在水中呈透明状,离开水面后慢慢变成淡淡的粉红色。相对于小卷,口感上比较软嫩。

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3、墨鱼

墨鱼、乌贼、花枝说的都是同一类软体动物,体宽短,多呈盾形,体内有一块大型的石灰质内壳。墨鱼皮下有很多能伸缩的色素细胞,故身体颜色可以随时变化,体内墨囊发达,遇敌时可放出墨汁逃走。

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4、软丝

软丝容易与上面的墨鱼搞混,体型上相对较小且呈椭圆形,体内没有石灰质内壳,肉身透明光亮。软丝常见于台湾海峡,但产量较其他“亲戚”要稀少得多,价格也相应较高。

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5、章鱼

最后是最容易分辨的章鱼,只有8只脚的章鱼甚至不属于上面的10脚家族,章鱼体呈短卵圆形,囊状,无鳍,头与躯体分界不明显,同样会一手喷墨的个人技。

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虽说不一定是少了2只脚的缘故,章鱼的行动明显比10脚家族要缓慢许多,且身为夜行性动物的章鱼更喜欢待在黑暗的环境,对光线十分敏感。不过这也难不倒聪明的渔民们,人们将特制的陶罐抛入海中,接下来只需等待章鱼自行钻入,请君入瓮即可。

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通过文字解释不难,但真要去菜市场历练还得多靠眼力劲和经验。随着天气逐渐炎热,鱿鱼家族的旺季也即将到来,鱿鱼富含蛋白质和人体所需的氨基酸,钙、磷、铁、铜、锌元素、B族维生素和碘同样丰富,有滋阴养胃、补虚润肤、治疗贫血、抑制胆固醇、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏等功能,还是相当推荐大家食用的!

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