不赶地铁,也不赶时间
晒晒干货,也晒晒自己
这或许是旅游与居家最惬意的状态
充分享受时间酝酿带来的不同
对人也是
对干货也是
本周刚过了小暑
也迎来三伏天的初伏
“热”无疑是接下来很长一段时间的主旋律
人们乐于足不出户
又不想浪费了这好艳阳
√晒被子√晒坚果√晒干货
也晒晒快得了空调病的自己
趁着这好天气,闽正也拉开了晾晒鲍鱼干的大幕,在今年高温日格外多的夏天里,遵循着沿海传统的天然淡晒工艺,每一粒出品的品质都值得期待。
首先必须明白能被用于制作鲍鱼干的原材料,其个头和品质在同类中一定是佼佼者。小鲍鱼是很难加工的,不新鲜的鲍鱼因为蛋白质坏死更是不可能实现,唯有新鲜且体型较大的鲜鲍才是合格的选料目标。
闽正鲍鱼干选择的原材料由福建东山岛鲜活直送,严选2年生长的大头鲍,饲养全程采用高标准活水,喂养龙须菜等天然食料,使得鲍鱼肉质厚实弹性十足,个体完整圆润饱满。
新鲜鲍鱼被送至闽正加工厂后,需经过海水冲洗、表层泥沙/附着物清除等步骤,而后再经由人工取肉,清除不可食用的内脏部位,确保肉质完整。
闽正加工厂所在的福建东山岛地属亚热带海洋性气候,夏季日照强烈。得天独厚的光照条件下,闽正采用的是与之匹配的淡晒工艺。持续多日的晾晒过程中不添加任何食用盐进行腌制,仅凭日晒与风吹自然干燥,突显海味本味之余,也更符合现代人薄盐健康的养生理念。
有别于新鲜鲍鱼紧实爽口的肉质,鲍鱼干在48小时泡发后,将重新被唤醒,不仅体积恢复如初,滋味更是被赋予了更多层次的变化,达到香味浓郁,肉质甘腴的风味。