霜降一过，从节气角度意味着秋天临近结束，体感上大部分南方地区还是一派青黄交接的景象，并未有太显著的秋意。而长辈口中的“起寒头”，却是真切从一天天的降温里感受到，写在秋末的食补这时正好派上用场！

作为夏冬两季的过度，气温由热向寒的转变越来越快，愈发短暂且不明显的秋季更需要养生人士的重视。秋季饮食，着重对肝脏功能的保护，饮食上多吃酸类食物，以抵御过盛肺气侵入。

虽说当下饮食习惯本就不推崇暴饮暴食，但在秋天还是有必要单拎出来一说。熬过苦夏，贴了秋膘，再加上秋天美食实在丰富，一不小心就容易过多摄入热量，造成脂肪堆积，令人发胖。

因此秋季饮食量需要适中，同时忌辛辣生冷、油腻煎炸等过燥的食物。多数能提供优质蛋白的海产品会是个不错的选择。鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，对于大多数人而言即便多吃也无妨。

《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。用现在的话说，鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压，调经、润燥利肠之效。

其次是各种活虾，虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，热量仅为48大卡/100克，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，十分适合养生人士食用。

再论本身营养价值，虾仁也是鹤立鸡群的那批。虾仁中含有20%的蛋白质，是营养均衡的蛋白质来源；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对病患和体弱的人来说是优质的调理食物。