滨奇进出口
为什么煲汤要连鲍鱼壳一起放?
2023-05-12 09:44:54

在中国的饮食传统中,一直有“原汤化原食”的说法,最早指的是面食、水饺等淀粉类食物,后来也就广义涵盖到了更大范围。

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于是就有了今天要说的鲍鱼煲汤,为什么有人要连鲍鱼壳一起放?不会腥气吗?不会串味吗?不觉得脏吗?

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面对这灵魂三问,事实上一个回答即可。鲍鱼壳本就属药食同源的食物,在中药里有着“石决明”的书面别称。一般认为,源自大海的石决明带有咸腥之味,属于性寒之物,对人体内肝火有很好的平抑之效。

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一般古人在捕获鲍鱼后,将肉剥除,取壳,洗净,除去杂质,晒干。煲汤使用时才将石决明打算,并预先烹煮,随后用纱布过滤渣滓,只留水备用。

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而像家人们煲汤时连壳一起的,不管是时间还是研磨程度都要打个折扣,就不用太过期待本身的药效,有种聊胜于无的希冀。在煲汤前,只需去除掉鲍鱼壳表面的杂质,清洗干净后即可。

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换句话说,家人们在市面上购买鲍鱼产品时,就可以查看鲍鱼肉与鲍鱼壳的紧密程度,来判断鲍鱼产品是否新鲜。

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闽正鲍鱼历来坚持只做正鲜品鲍鱼,不“注水”不“虚胖”,鲍肉与壳紧密相连,敢带内脏才知鲜不鲜!

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独有漂烫专利技术,将鲍鱼漂烫至八成熟,而后速冻保鲜冷藏封装,将鲍鱼的新鲜滋味牢牢锁住。开袋后只需烹饪3分钟左右即可食用,方便快捷,力求还原鲍鱼最本质的真材实料!

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