相信不少人和鲍叔一样，都因听过“秋风起，蟹脚痒”，又或是农历“九母十公”的说法，误把所有螃蟹的时令都算在了秋天。事实上，这只是对于中华绒螯蟹，也就是大闸蟹而言，此外诸如梭子蟹这类海蟹，其产季可大不相同！

如今五月初，夏至未至，却是梭子蟹母蟹正当季的时刻，为什么要特意强调是母蟹呢？因为母蟹和公蟹的时令是不一样的，甚至不同产区间的时令也有所区别。

以舟山为例，梭子蟹母蟹的当季可从入冬后12月一直持续到次年5月，其中最好的季节就得属4、5两月。此时母蟹在产卵前，身体器官已经发育到了极致，用老饕的话说，就是“红膏满了”，肉质也相当丰裕美味。

与此同时，夏季也是梭子蟹公蟹的旺季，只不过顶峰时期还得等到8、9月，还有些时日。夏季刚开海的大公蟹，突出一个肉质鲜甜饱满，是吊打母蟹的存在。当然食用梭子蟹公蟹的主要目标也是蟹肉部分，毕竟它的蟹黄并不像大闸蟹那样饱满。

除此之外，梭子蟹中还有一类未受精的母蟹，按常见的蟹脐辨别法，属于那种说圆不圆，说尖不尖，介于公蟹和母蟹蟹脐形状之间。各地叫法不同，舟山人称它“小娘蟹”，青岛则叫“二母蟹”，产季集中在10月至12月，拥有极为美味的蟹黄和蟹膏。

过了这段时间后，这类母蟹会进行交配，成为真正的大母蟹，蟹脐逐渐变大变圆，以适合附着更多的卵。此时进入抱卵状态的母蟹，肉质和膏黄都会泄掉，毕竟个中营养都化成了蟹籽。

如果看官们在市场上看到这类抱卵母蟹，请不要购买食用，不好吃不说，对渔业资源也是非常有害的。另外捕捞繁殖期的母蟹在我国也是违法的哟！

对蟹的追逐，虽然远隔山海，却不约而同。大海与阳光的味道，在食蟹这一刻聚首。