这或许也是个困扰沿海小朋友们多年的疑问。按说2022年伏季休渔期已经从5月1日起正式开始，然而市场上的海鲜可丝毫没见少，莫非有人“顶风作案”不成？

事实上，休渔和家人们误以为的“封海”倒不是一个概念。伏季休渔期内，只有从事拖网、刺网、围网、耙刺、帆张网、定置网、笼壶、陷阱、杂渔具等作业类型的渔船不能出海作业，而从事钓具作业的渔船，休渔期间是可以从事捕捞活动的。

这也是当前市场上之所以能见到海鲜的一大原因，只不过钓具渔船的产量毕竟较小，大多还供给餐饮行业，要保证市民们的海鲜需求，还得以下几个其他来源的支持。

一是跨国远洋渔船的渔获。休渔期对出国作业的远洋渔船并无影响，其回运的海鲜，大批量进入国内沿海市场，成为市场活鲜海产品的另一主要渠道。

二是近海网箱及工厂化养殖的海产品。伏休前后常见的梭子蟹、虾虎、蛤蜊、扇贝、海螺、南美白虾、鲈鱼等品类不受伏休影响，将陆续大规模投放市场，保证市场供应。

三是解冻后的冰鲜鱼。当前水产品的冷冻保鲜技术已相对成熟，经由超低温冷藏储存的海鲜解冻后均可进入市场供给需求，品质上与新鲜鱼类的差异已经很小。

闽正鲍鱼采用的是主流的熟冻技术，预先用盐水将海鲜煮熟，在最新鲜的熟成时刻迅速以超低温进行冷冻，极大保存了海鲜的鲜嫩肉质。

刚入厂的鲍鱼需要经过一系列自动化机械，进行清洗、除黑膜、漂烫等操作。独有漂烫专利技术，将鲍鱼漂烫至八成熟，把鲍鱼的新鲜滋味牢牢锁住。漂烫后的八成熟鲍鱼通过传输带，再经由自动化机械分拣，送入冷冻带迅速冷冻。由此区别于常见冷冻方式的冻煮鲍鱼即可封装出货，顾客在开袋后只需烹饪3分钟左右即可食用，方便快捷。